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凯里有什么好吃的 凯里美食攻略

作者:网络 | 点击: | 来源:网络
0401
2021
凯里有什么好吃的?下面是凯里美食攻略,为大家推荐凯里当地最具特色的美食小吃,一起来看看凯里都有哪些好吃的吧。 凯里美食攻略 由于历史和地理环境的原因,黔东南苗、侗人...

凯里有什么好吃的?下面是凯里美食攻略,为大家推荐凯里当地最具特色的美食小吃,一起来看看凯里都有哪些好吃的吧。

凯里美食攻略

由于历史和地理环境的原因,黔东南苗、侗人民在长期的生产实践和生活实践中,创造了自己不同于其他地区、其他民族吃酸的独有风格和制作工艺,形成了具有鲜明个性的酸食文化,仅酸的制作就有近10种工艺。 酸汤鱼、腌鱼、腌肉、酸汤鸡、酸汤猪脚、三合一酸汤、四合一酸汤有的落户京城,有的飞进国宴,有的漂洋过海,更多的被移植宾馆、酒店,凡是到贵州的中外游客,都点名要吃正宗凯里酸汤鱼。

美食推荐:

烤香猪

香猪是黔东南的独有产品,其猪种最大重量为50~60斤,肉嫩味鲜。烤香猪是侗族菜系中的重要菜肴,其制作方法为:将刮毛洗净去除内脏后的整猪(一般为5~10公斤,饲养至少需3至5个月),在其表面涂刷香佐料后在炭火中慢慢烧烤,直到烤熟。食用时用手掰开撕成细块。其味既鲜美又麻辣,过后回味无穷

凯里酸汤鱼

酸汤鱼在贵州算得上是王牌菜,尤以凯里酸汤最为正宗,当地有做不来酸汤嫁不了人的俗语。其做法来自苗族,把烧开的米泔水酿制到醇厚的乳白色。原料是用野生小西红柿调制,加了木姜子、贵州酸笋的酸汤。在经过改良的技巧以后,鱼片也不是直接放在汤锅里一同加热了端上来,因为泡的时间太长,会影响鱼的肉质

酸汤菜

用适量酸汤与青菜、莲花白、白花、瓜豆等合煮而成。放少许白米参煮,配大蒜、木姜籽(花)等佐料,味道更佳。酸汤菜是苗族的主要菜肴,它能生津开胃,增进食欲。民间有三天不吃酸,走路打圈圈的说法。所以,您到苗乡,不吃酸汤,会遗憾的。

苗家炸辣蟹

这道菜非常有特色,初看红色的糯米一块一块的,还以为是酒糟,据大厨介绍才知,原来是用糯米粉磨成面,混着遵义的辣椒一起泡在醋坛子里,腌制2个星期左右才制成的辣椒。用这种辣椒和螃蟹一起炒,炒出来的味道更香,而且清淡之中暗香萦绕,丰腴处盈润有韧性,相当有嚼劲。

腌韭菜根和火葱果

春末夏初,以韭菜根或火葱果为原料,拌以佐料,装入坛中。十天半月后揭开坛盖,满屋馨香,食之清凉爽口,提神解暑,增进食欲。

酸笋鸡

鸡是普通的鸡,不必非得贵州本地的才行;炒法也是普通的炒法,没有炖煮炸那样复杂,注意别炒得过老就行。所以,风味依靠的是酸笋。从贵州大老远运来的细细长长的酸笋,发挥了土生土长的本色,不仅嫩脆,特殊的酸味也是一绝,和柠檬那种会叫人酸得掉牙的酸涩比起来,其实也算温和,最多也就是微微咂咂嘴

腤鱼

苗族上等佳肴。将鲜鲤鱼从头到尾剖开,取出内脏,烤干后蒸熟。将拌好的佐料装入干鱼腹腔,用糯米草捆扎装入坛中。月余揭开,满屋飘香,色红骨酥,酸辣适度,美味可口。

苗王鱼

又称青椒伴素鱼,主要为田养鲤鱼,以七八月鲤鱼最佳,青水煮,伴以烧熟的青椒、花椒等佐料,味清香,可口而十分开胃,是苗族接待贵宾和祭祀供品的必备佳肴。

荷叶捆鸡

荷叶捆鸡也是侗族一大特色菜肴。其制作方法是将拔毛洗净后的仔鸡去掉内脏,将佐料放入鸡肚内,用荷叶包好捆好在炭火中慢慢烧烤。烧熟后的鸡肉满屋飘香,味美无比。

白宰鸡

又称鸡八块,是贵州苗族的重要菜肴之一,又是苗族人民祭祀、供奉祖宗的主要供品之一。以拔毛洗净去掉内脏后的整鸡放入冷水中加温煮熟,捞出并以整鸡供奉祖宗,然后将鸡肉砍成八块(即小块),置于盘中。其味鲜、清凉、爽口。

以上就是凯里好吃的美食推荐,相信大家有所了解了,希望你们会喜欢。

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